Нут употребляют в пищу в отварном, жаренном или запеченном виде. Делают из него знаменитые шедевры восточной кухни –Хумус, диетические котлетки – Фалафель, а также готовят с ним супы, каши, соусы, разнообразные гарниры, салаты и даже сладости. Проростки нута имеют высокую питательность, низкое содержание жира, легко усваиваются и обладают целебными свойствами.