Топинамбур известен прежде всего содержанием в нем инулина, природного полисахарида и пребиотика.
Полезные свойства:
-снижает уровень холестерина в крови;
-улучшает усвоение кальция и селена из пищи;
-является пребиотиком для кишечника;
-избирательно подавляет патогенную микрофлору;
-стимулирует рост дружественных организму лакто- и бифидобактерий;
-разжижает кровь (при употреблении порошка топинамбура следует это учитывать и отказаться от его приема в предоперационные и критические дни).
Порошок имеет рассыпчатую структуру, бежевый цвет и сладковатый вкус. В воде не растворяется, становится мягче и темнеет, приобретая темно-коричневый цвет.
У порошка топинамбура множество применений. Продукт добавляется в салаты, первые блюда, каши, коктейли, йогурт. Следует класть половину чайной ложки на 1 порцию. Также используют при изготовлении кондитерских изделий, его добавляют в муку, из которой выпекают домашний хлеб.